蔡襄（1012年3月7日—1067年9月27日），字君謨，漢族，北宋福建路興化軍仙游縣慈孝里赤湖蕉溪（今福建省仙游縣楓亭鎮(zhèn)九社青澤亭）人。北宋著名書法家、政治家、茶學家。
天圣八年（1030年），蔡襄登進士第，先后任館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士、三司使、端明殿學士等職，出任福建路轉運使，知泉州、福州、開封和杭州府事。治平四年（1067年），蔡襄逝世。累贈少師，謚號“忠惠”。
蔡襄為官正直，所到之處皆有政績。就任泉州知府時，主持建造萬安橋（洛陽橋）；就任福州知府時，去處民間巫蠱的危害；在建州就任福建路轉運使（省長）時，倡植福州市至漳州府七百里驛道松；在園林藝術上，君謨主持制作武夷茶“小龍團”。所著《茶錄》總結了古代制茶、品茶的經驗，而《荔枝譜》則被稱贊為“世界上第一部果樹分類學著作”。蔡襄工于書法，詩文清妙，其書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體，為“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》傳世。